El restaurante Almiketxu de Bermeo se ha proclamado ganador de la tercera edición de los premios Txuleta de Oro Bizkaia 2020. Este es el resumen de la final 2020 y un extracto de las valoraciones del jurado profesional en la gran final del concurso.
Así ha sido la gran final
Los cinco finalistas
Almiketxu (Bermeo)
- La opinión del jurado: «Extraordinaria intensidad de sabor con un recuerdo en boca muy duradero, asado perfecto y textura muy agradable. Temperatura interior de la carne óptima»
- Proveedor: EMICAR
- Raza: Frisona (Alemania), 7 años.
- Maduración 40 días
Amaren
- La opinión del jurado Txuleta de oro Bizkaia 2020: «La más diferente al resto de finalistas, maduración larga que aporta sabor y retrogusto muy agradable, pieza de alta infiltración y sabor intenso»
- Proveedor: Fisterra bovine world
- Raza: Simmental (España) 8 años
- Maduración 90 días
Sutan
- La opinión del jurado Txuleta de Oro Bizkaia 2020: «Asado perfecto, muy equilibrada de sabor, perfectamente perfilada y tratamiento extraordinario tratamiento de la carne. Textura muy agradable en boca«
- Proveedor: Cárnicas Valdi
- Raza: Frisona, 7 años
- Maduración 43 días
Txakoli Simón
- La opinión del jurado Txuleta de Oro Bizkaia 2020: «Ha sido finalista durante 3 años y mantiene una regularidad notoria, uno de sus grandes valores. El asado es perfecto y equilibrio de sabores extraordinario.»
- Proveedor: Cárnicas Valdi
- Raza: Frisona, 6 años.
- Maduración 43 días
Suharri
- La opinión del jurado: «Muy buen producto, destaca por su textura y un balance entre dulzor y acidez. Alta infiltración de grasa y sabor intenso»
- Proveedor: EMICAR
- Raza: Simmental, 6 años
- Maduración 36 días
Agradecimiento a nuestros patrocinadores
Texto y fotos: Markos Ramas, Soluciones Comunicativas e Igor Cubillo. Agradecimientos a los 100 asadores finalistas en la fase previa por su participación e implicación en el proyecto Txuleta de Oro.
los mejores chuletones estan en el norte y el mejor bocado que recuerdo de Bilbao.