Casa Rufo

casa rufo chuleta
Ubicación:

Casa Rufo, Hurtado de Amezaga 5, Bilbao. Tlf. 944432172 casarufo.com

Global3.5 out of 5 stars

Chuleta4 out of 5 stars

Entrantes3 out of 5 stars

Vino, Café y Postre3 out of 5 stars

Servicio4 out of 5 stars

  • Croquetas Caseras
  • Salmón Marinado
  • Chuletón
  • Cafés

Vino Regosto Ribera del Duero 2006

CRITERIOS DE VALORACIÓN

Precio 2 personas 100€

Casa Rufo, la chuleta más romántica de Bilbao

Sin duda, este restaurante es una visita obligatoria para cualquier amante de la delicadeza gastronómica. A pesar de ser un restaurante muy conocido en Bilbao, cuando entras a Casa Rufo tienes la sensación de haber llegado a un lugar casi secreto, reservado a unos pocos que conocen lo que se oculta en la trastienda de este negocio. Se accede a través de la tradicional tienda de ultramarinos del siglo XX, reconvertida en tienda de productos «gourmet» del siglo XXI, pero con el mismo sabor de entonces. Pocas mesas, iluminación muy agradable… este sitio tiene sabor.

Hablando de lo estrictamente gastronómico, lo habitual de las visitas a Casa Rufo es empezar con unas croquetas caseras de jamón (6 unidades) o un salmón (pieza de 200 gramos aprox.) marinado con aceite de oliva (presumiblemente 100% arbequina) y eneldo y alcaparras. 

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Sirven la chuleta en fuente de porcelana (aproximadamente 1.200 gramos) y la cortan en láminas de grosor perfecto. Se aprecia claramente el sabor a la brasa y se diferencian perfectamente las texturas de la carne que además, sale a temperatura adecuada. Como guarnición se presentan patatas fritas de verdad (no congeladas) servidas en fuente individual.

txuleta de casa rufo

Casa Rufo es uno de los restaurantes dónde comer txuleta más famosos de Bilbao, y su fama es merecida. Es una vuelta de tuerca a los tradicionales asadores o restaurantes chuleteros del botxo, un lugar diferente en el que no caben cientos de comensales, ni griterío, ni cartas extensas y pedantes…
Es un lugar diferente que puede ser una tienda ultramarinos, un restaurante gourmet, un referente en comida casera de calidad, un asador o unos de los restaurantes más románticos de la villa…
Todo eso es Casa Rufo.

Texto: Markos R.
Fotos: Casa Rufo

5 comentarios sobre “Casa Rufo

  1. El otro día estuvimos cenando, la verdad es que la chuleta esta exquisita, pero el trato no fue el adecuado al precio del restaurante y no veo de recibo cobrar una chuleta 64€. Soy asiduo, pero me pensare el volver.

    1. Gracias por el comentario Jorge!
      la verdad es que Casa Rufo es uno de esos restaurantes que depende del día deja «luces y sombras». Es uno de los establecimientos con más encanto de Bilbao para mi gusto, pero también creo que deberían cuidar un poco más los precios y la variedad en la carta. Un saludo!

    2. en el precio de la chuleta os olvidaís de incluir la maduración, no es lo mismo una chuleta con 15,25,30 ó 50 días.
      y es fundamental en la calidad y por supuesto en el precio del producto..
      si tiene 25 días no me parece excesivo ese precio.

      1. Hola Josean, gracias por tu comentario.todos los restaurantes de la llave sin excepciones trabajan maduración estándar en Euskadi, es decir, entre 20 y 35 días por eso no hacemos distinción. Saludos!

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