Indusi

Ubicación:

Indusi, Garcia Rivero Maisuaren 1-9, Bilbao. Tlf. 944417176 www.asador-bilbao.com

 
Global
Chuleta
Entrantes
Vino, Café y Postre
Servicio
El menú:

-Chopitos en fritura
-Alcachofas con salsa de hongos y jamón
-Chuletón
– Goxúa
-Cafés

Vino Muga Crianza 2008
Agua Fuensanta

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Precio 2 personas 106,67€
 

Indusi es uno de los restaurantes más clásicos del centro de Bilbao, junto con Goizeko Izarra o Casa Rufo, foman parte de uno de esos nombres que cualquier bilbaino te nombrará en las primeras posiciones si les pides consejo para ir a cenar. Empecé mi visita al Indusi con dos recomendaciones de la casa: Chopitos y alcachofas en salsa de hongos. Ambos estaban más que correctos, chopitos pequeñotos, perfectamente harinados, la sirven en una ración hermosa para compartir.

ALCACHOFAS CON HONGOS

La segunda recomendación, es una auténtica joya culinaria, alcachofas salteadas sobre una salsa reducida de hongos, virutas de jamón y el ingrediente que le daba la gracia al plato y que solo pudimos adivinar después gastar media barra de pan “sopeteando” la fuente… un poquito de miel.
Este entrante es el primer sobresaliente de este proyecto, por unanimidad. Una delicia.

La chuleta del Indusi

Nos ofrecieron un servicio de cubiertos especiales para trabajar la carne (ya sabéis como me gusta este detallito) junto con platos muy calientes, como debe ser.

indusi

La presentan en una fuente de porcelana acompañada de patatas fritas de verdad (no congeladas). La pieza tenía aproximadamente 1.100 gramos, con hueso y con parte de la grasa exterior.El tamaño, presencia, el corte, muy correcto. El sabor… un poco falto de “poderío” creo que la pieza era de una vaca quizás más joven de lo deseado.

indusi

El postre: Un goxúa “decostruido” emplatado en lugar del habitual servicio en vasito; recubierto de trocitos de nueces tostadas. Una obra de arte, finísimo, delicioso.

Texto y fotos: Markos R.