Egiluz

Ubicación:

Egiluz, c/ del Perro nº 4, Bilbao. TLF 944150242 http://www.restauranteegiluz.com/

 
Global
Chuleta
Entrantes
Vino, Café y Postre
Servicio
El menú:

– Mejillones tigre
– Chipirones fritos
– Tomate con aceite y sal.
– Chuleta
– Cuajada
– Cafés

Viña Heras Cordón Vendimia Seleccionada 2009 (D.O. Rioja)

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Precio 2 personas 105 €
Egiluz, un histórico bilbaíno. 

Desde el año 1965 en la calle del Perro el Restaurante  Egiluz prepara una de las chuletas con más fama del casco viejo de Bilbao y está dentro de esa lista de “clásicos” que cualquier bilbaino te recitará de memoria y que incluyen también a Casa Rufo, Goizeko Izarra, Indusi

Sus propietarios, la Familia Egiluz, llevan el negocio con un eslogan muy recurrente, pero bien bonito: “el cariño es el secreto de cada plato” y hay que decir que ponen todo su empeño en que percibas este valor añadido: el cariño. El servicio, las recomendaciones, la comida y la atención hacen del Egiluz una visita muy muy agradable.

Nuestro menú se inició con dos platos muy de la casa; mejillones tigre y chipirones
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El segundo entrante recomendado por Mari fueron los chipirones fritos, la verdad, una delicia. Un plato sencillo pero muy bien preparado.

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La chuleta de Egiluz

Cuando llevas unas cuantas docenas de chuletas visitadas, empiezas a fijarte en los pequeños detalles como el corte de la carne o la presentación. Egiluz es uno de esos restaurantes cuya chuleta es fácilmente reconocible por la disposición de la pieza en el fuente de servicio. La sirven en forma de abanico, en semicírculo alrededor del hueso, muy bonita. Además de esto, otra sus señas de identidad es que se hace a la plancha

La pieza que nos sirvieron superaba el kilo, de aspecto y presentación la chuleta es perfecta: se presenta cortada en láminas del mismo grosor y en forma de abanico sobre el plato. Las tres texturas de la carne se aprecian a simple vista. Muy rica. 

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Terminamos esta comida con una cuajada, también recomendación de la casa; la tomamos con miel hecha en casa, desde luego, no hay mejor punto final para esta visita…

Texto y fotos: Markos R.

Foto chuleta: Ferranfoto