Árbore da veira, A Coruña

árbore da veira
árbore da veira

Árbore da veira es uno de los doce restaurantes de Galicia que cuentan con una estrella Michelin en la Guía 2020. Está ubicado en una zona privilegiada de la ciudad de A Coruña, en lo alto del Monte San Pedro, lo que otorga a la sala unas extraordinarias vistas sobre la ciudad. Ofrece dos menús degustación: Raices (60€) compuesto por doce pases y Árbore (75€) compuesto por diecisiete pases. Ambos menús se pueden complementar con maridajes de 45€ o 55€. En este resumen fotográfico os mostramos en detalle todos los platos que componen un menú en Árbore da veira.

Menú degustación en Árbore da veira

Aperitivos y entrantes

  • Mantequilla de encurtidos con pan de cebolla
  • Esferificación de aceituna
  • Tartar de salmón marinado con coulis de lima, albahaca y yema de huevo
  • Navaja con crema ahumada, jalapeños y encurtido
  • Bola de foie bañada con cereza sobre base de clbahaca

Principales

  • Anchoa hecha en casa, gazpacho de jalapeño y granizado de tomate
  • Kokotxa de bacalao, frambuesa y yuzu
  • Raya con guisantes a la gallega
  • Bollo de pan Relleno de guiso de cordero con minchas y percebes

Postres y petit fours

  • Chocolate
  • Petit fours
  • Vainilla, limón y cardamomo

Texto y fotos: Markos Ramas

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