Río Sil (Carballo, A Coruña)

restaurante rio sil carballo

Ubicación:

Río Sil, 43, Carballo (A Coruña). 981 700 478 www.hostalriosil.com

  • Global 5 out of 5 stars
  • Chuleta 5 out of 5 stars
  • Entrantes 4.5 out of 5 stars
  • Café, postre y vino 4.5 out of 5 stars
  • Servicio 5 out of 5 stars
  • Zamburiñas
  • Chuleta
  • Tarta de manzana
  • Helado de requesón
  • Precio 178€

Río Sil, el Templo de la carne de buey

Hasta hace un par de meses si me hubieran preguntado dónde comer buena carne de buey en España hubiera hablado de EL Capricho, Etxebarri, Riscal… no me podía ni imaginar que Carballo (A Coruña) esconde uno de esos lugares dónde se venera tantísimo un producto que más que recorrer 700 km para visitar un restaurante, deberíamos hablar de peregrinación carnívora; y en lugar de celebrar unas «jornadas de exaltación de la carne de buey», yo hablaría de Jubileo Vacuno.
Este sitio es para mi, desde hoy, el Templo del Buey. El Restaurante Río Sil.

El icono que la religión de este restaurante venera es un sello de calidad que han creado ellos mismos: Vaca Summun de Galicia. Se beatifica con esta bendición a vacas de más de 10 años y en el caso de los bueyes, ganado con más de 10 años y castrados como mínimo 4 años antes de ser sacrificados (cuestión que afecta mucho al sabor de la carne).

Hay muy pocos sitios en España dónde tengas acceso a este tipo de carne, y a pesar de que pueda quedarte un poco a desmano visitar Carballo… la peregrinación a este local debería ser obligatoria, al menos, una vez en la vida.

El restaurante

restaurante rio sil carballo

Solo en dos o tres meses del año y hasta fin de existencias se puede probar la carne de buey exclusiva que trabaja el Río Sil, conviene reservar puesto que reciben visitas de toda España durante estas jornadas.

Es un sitio humilde pero confortable, no tiene grandes derroches estéticos salvo por la bonita bodega que tienen al fondo de la sala, justo al lado de la parrilla, comunicada con el comedor con un cristal para que todos los comensales puedan ver en directo la elaboración

Los aperitivos

Aunque el restaurante es conocido por su carne, pusimos a prueba su carta de pescado pidiendo unas zamburiñas de Cambados que estaban de escándalo.

La chuleta

restaurante rio sil carballo

Aquí la carne tiene nombre y apellidos, Marcos Seoane, (propietario) conoce personalmente los bueyes que luego sirven en la mesa. Sí, personalmente. Te habla de su peso, dónde han sido criados, la alimentación recibida, el entorno en el que han vivido… este chico es una enciclopedia de la carne.

Sellan a la brasa la chuleta y la sirven perfectísimamente cortada y aprovechada. Luego, con una plancha caliente sobre la mesa, Marcos termina de hacer todos y cada uno de las tiras de carne, mientras te explica todo lo que se te ocurra sobre lo que estás comiendo, ponle a prueba, yo lo hice.

Hace lo mismo en todas las mesas, con todas las chuletas, con todas las tiras de carne.

Los postres
Después de unas zamburiñas, el jamón y un kilo y medio de chuleta para dos… pues claro, ¡nos quedamos con ganas de probar los postres! así que pedimos estas dos maravillas recomendadas por la casa, un tradicional requesón con nueces y miel y una tarta de fresas. Los postres no son los más destacable del menú, pero aprueban con holgura.

Texto y Fotos: Markos Ramas

4 comentarios sobre “Río Sil (Carballo, A Coruña)

  1. No se lo recomiendo a nadie, soy carnicero como mucha carne y me gusta probar sitios nuevos y éste sitio es la segunda vez que voy, y en mi largo recorrido por todo Galicia y parte de España la primera vez que fui hace unos tres años no quedé muy satisfecho, pero tuvo un pase. Pero hoy que me coincidía de andar por la zona decidí volver a comer a este restaurante, yo creo que fue peor día que comí de mi vida. Y ya tengo cincuenta y cinco años, por supuesto no voy a volver pero también voy a intentar que mucha gente que yo conozco no vallan. Porque además tanto los dueños como los camareros me parecieron unos chulos y unos maleducados, prepotentes, casi no me lo puedo creer que me pase a mi esto en Carballo,
    La calidad del producto lo peor que e comido en mi vida y muchas más cosas que podría contar..

  2. Nosotros eramos cuatro, e hicos unos entranyes y una chuleta de dos kg con 64 días de maduración. “Marquitos” nos dijo que si no podía cortar la carne con la cuchara se la llevaba de vuelta. Parecía mantequilla, espectacular. Además, promociona como nadie la Costa da Morte y toda su gastronomía. Nos recomendó comer en Muxia y no defraudó. Nuestros hijos
    Aborrecen el marisco y allí comieron de todo. Volviendo al Río Sil, 120 por los cuatro, que incluía la chuleta de dos kg y una botella de Rias Baizas. Muy recomendable

  3. Yo este año ya fui dos veces coincidiendo cn las Jornadas del Buey, la última el pasado día 17… y la carne, como siempre espectacular… había un poco más de jaleo de lo habitual, estaba a tope y eso se notó en la atención que no pudo ser tan dedicada como otras veces, pero que en todo momento fue mucho más que correctísima. Por cierto, esta última vez, la carne de vaca vieja nos gustó más que el buey, porque la vaca era de una calidad brutal… me extraña, como dice el anterior participante, que fuese una de las peores comidas de su vida… yo he ido con al menos 25-30 personas diferentes, y todo el mundo salió encantado y con ganas de volver.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *