Top 5 pintxos 2015

Si Euskadi es el centro del universo culinario, entonces las Jornadas de Alta Cocina en Miniatura MINIMAL 2015 han premiado al Master of Masters del Gastroniverso. La experiencia que vivimos en la Casa del Patrón en Murgía hace unos días de la mano de Blog on Brands ha sido inolvidable y merece que os lo cuente en versión extendida en una crónica que estoy escribiendo con toda la calma… (prometo que la leeréis muy pronto). Allí se presentaron en primicia los mejore pintxos de 2015.

Durante dos días pudimos probar 20 creaciones todas ellas espectaculares, a estas alturas todos sabéis que Jesús Iñigo ha sido el ganador de la edición 2015 con su “sardina de roca” pero lo que no sabéis es mi Top 5. Aquí tenéis mi selección.

1. Huevo carbonizado de los Hnos. Kortabitarte

Una locura de pintxo, orgásmico. Me comí uno y quise repetir. Para probarlo por segunda vez tuve que sobornar a una camarera de nombre A. que me sirvió la mercancía como si fuera medio gramo de coca. Me lo comí a escondidas. No compartí. Bestial.

Puedes probarlo en el Restaurante Kobika de Durango por 2,5€.

kobica durango

2. Papada de Basatxerri, huevas de arenque y sal de vino de Juanan Gómez

Cuando leí la ficha técnica del pintxo me quedé un poco flipado por la combinación papada+huevas, pero una vez que lo pruebas te das cuenta de que no sobra absolutamente nada. Un sabor descomunal, merece la pena descubrirlo.

Puedes encontrarlo en el Hotel Villa de Laguardia por 2,5 (con maridaje)

los mejores pintxos de españa

3.  K1 de Jose Ignacio Castrodeza

Esta virguería estética además sabe que te mueres. Es un ceviche de sardinas y alga kombu y tuvo la segunda mejor puntuación en el ranking “oficial”. El “aires del norte” también ha sido de is favoritos. Hay que seguir de cerca a Jose Castrodeza

Puedes probarlo en el Villa Paramesa Tapas en Valladolid por sólo 3€. Muy pronto también en Villa Paramesa Madrid.

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4.  Sardina de Roca de Jesús Iñigo

Jesús ha sido el Master of Masters 2015 con este pintxo y lo confieso, cuando presencié su elaboración, pensé “¿qué coño pinta el algodón de azúcar sobre un bokata de sardinas?” no os daré la respuesta, sólo os diré que después de probarlo, lo entendí todo. Aunque no fue para mí la mejor propuesta, es el mejor pintxo del Minimal 2015 con todo merecimiento.

Puedes probarlo en el Restaurante Ábaco de Huarte por 2,8 (Navarra)

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5. Los 3 cerditos de Mitxel Suárez

Es para mí la propuesta estética más atrevida del año, es mejor probarlo que describirlo ya que con cada bocado te vas encontrando alguna sorpresa porcina.

Puedes probarlo el Borda Berri en Hueto Arriba (Alava) por 2,5€

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Esta es mi selección de mis 5 favoritos en Mínimal, ya tienes plan para los próximos días de fiesta ¿por qué no los buscas? están todos muy cerquita. ¿buen provecho!

Texto y Fotos: Markos R.

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