Cómo cocer marisco. Tiempos y trucos

cocción marisco

6 Trucos básicos
  • Si está vivo ponemos el marisco en agua fría, de lo contrario las patas se desprenderán y se fastidia la cocción.
  • Se no está vivo (o congelado) añádelo cuando el agua esté caliente.
  • Cuando termines hay que cortar la cocción rápidamente. Prepara un recipiente con agua bien fría, hielo y sal.
  • Si puedes utiliza agua de mar, si no tienes la playa cerca añade al agua  45 gr. de sal por litro (un cuchara sopera=15 gr. de sal)
  • El laurel le aporta un aroma, pero no te pases. Unas hojitas es suficiente.
  • No añadas NADA más. Solo el marisco, agua, sal y un toque de laurel (opcional).
El marisco, tiempos de cocción

Es un bien muy preciado, demasiado preciado para cargárselo con una mala elaboración, si sigues esta tabla de tiempos los dejarás perfectos. Cocer marisco es muy sencillo utilizando esta guía, pero ¡ojo!tienes que empezar a contar el tiempo a partir de que el agua empiece a hervir.

  TIEMPOS OBSERVACIONES
Camarones 30 seg.  
Percebes 1 min. Añade un poco más de sal (60 gr. por litro) introducir el percebe cuando el agua empiece a hervir.
Gambas 1 min.  
Langostinos pequeños 1 min. 30 seg.  
Langostinos grandes 2 min.  
Cigala mediana 2 min.  
Cigala grande 3 min. cocer al vapor hasta que se abran
Berberechos 3 min.  cocer al vapor hasta que se abran
Almejas/Mejillones 3-4 min.  cocer al vapor hasta que se abran
Nécora mediana 5 min.  
Nécora grande 5-6 min.  
Centollo 16 min. tiempo para  1 kilo
Buey 16 min. tiempo para  1 kilo
Langosta 20 min. tiempo para  1 kilo
Bogavante 16 min. tiempo para  1 kilo
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Texto y Fotos: Markos R.