Un Señor de Bilbao

Ubicación:

Particular de Indautxu nº8. Telf. 944 245 194 www.unsenordebilbao.com

Global
3 Stars
Chuleta
3 Stars
Entrantes
2 Stars
Vino, Café y Postre
4 Stars
Servicio
3 Stars
El menú (menú especial chuleta):

– Croquetas
– Micuit de foie con mermelada de arándanos
– Ensalada de tomate y ventresca
– Chuleta
– Torrija caramelizada
– Vino – Sierra Cantabria Crianza
– Café

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Precio 2 personas 101 €*

*menú chuleta 36€ sin bebidas

Definir Un Señor de Bilbao en pocas palabras es muy complicado… hablamos de un sitio en el centro de Bilbao con una carta de vinos colosal, una estética que lo diferencia del resto de restaurantes de la zona (que no deja indiferente a nadie), un personal muy cualificado y una carta completísima.

Para cenar elegimos un menú especial chuleta que cuesta 36€ por persona, pero no incluye bebidas ni café, por lo que la cuenta será de unos 50€ por comensal si elegimos un crianza o similar.
Quizás los entrantes sean lo menos destacable de la cena: la ensalada de tomate con ventresca y el micuit aprueban por los pelos. Las croquetas dejan bastante que desear, muy mejorables… grandecitas de tamaño, pero de sabor…”indeterminado”

tomate

croquetas

El plato estrella de este menú es, por supuesto, la txuleta. Nos sirvieron una pieza de más de 1.500 gr. para compartir entre cuatro personas. La carne es de calidad, pero no excelente:

carne
La textura era buena aunque en la carne no se apreciaban demasiadas grasas infiltradas, el sabor era más bien plano y la preparación mejorable…el interior de la carne llega a la mesa a muy baja temperatura. Da igual que lo sirvan sobre un fuente caliente, una buena chuleta debería llegar ya cocinada.
Deben cuidar también el exceso de sal, queda muy decorativo, pero puede arruinar una buena carne.

Los postres y el vino se llevan un sobresaliente, la torrija simplemente es obligatoria, no pidáis otro dulce: espectacular… Solo se admite una variante para finalizar la comida: los quesos de USB son una de las marcas de la casa, bien merece la pena asomarse a su vitrina (ya no se usa el carro…)

torrija
En conclusión, pasamos una cena muy agradable con el restaurante completo en un sábado noche. Un Señor de Bilbao es un sitio que merece la pena visitar por muchos motivos, pero quizás no es el mejor lugar para elegir un menú chuleta… Nos quedamos con su selección de vinos y quesos !es genial!

Texto y Fotos: Markos R.