De Santa Rosalía

Ubicación:

c/Diputación 8 48008 Bilbao, Bizkaia. Telf. 946 79 28 97 www.restaurantedesantarosalia.com

Global
3 Stars
Chuleta
3 Stars
Entrantes
2 Stars
Vino, Café y Postre
3 Stars
Servicio
4 Stars
El menú:

– Ensalada César
– Ensalada de Tomate de la huerta
– Chuletón de Wagyu
– Queso membrillo y nueces
– Café

Vino Garmendia crianza 2009

CONSULTA AQUÍ LOS CRITERIOS DE VALORACIÓN
Precio 2 personas 142 €
La Chuleta más cara de Bilbao

De Santa Rosalía es un restaurante visualmente atractivo, está lejos de la estética clásica de los restaurantes del centro y por supuesto no se parece en nada a los típicos asadores de las afueras… Su aspecto es una mezcla entre el nuevo Goizeko Izarra y un restaurante franquicia de comida casera.

Está claro que es un lugar de contrastes, tienen la chuleta (probablemente) más cara de Bilbao y también un montón de hamburguesas en su carta. El nexo de unión de todo esto es el tipo de carne que utilizan: reses de crianza propia procedentes de su finca del mismo nombre en Vizmalo (Burgos)

Al ver la carta es imposible no sorprenderse con el precio, chuleta de 90€, hamburguesas de 15€, plato de tomate casero a 10€… la pregunta que te surge es obligada ¿valdrá la pena pagar ese dinero?

La respuesta, os la daré al final de este artículo.

Decidimos optar por una opción “económica” de menú: una ensalada y una chuleta. La ensalada que elegimos fue una versión de la clásica “César” que llevaba lechuga viva de caserío, crujiente de Wagyu, perdiz, tomate, parmesano y picatostes.
20140917_144047-1

Con el verde sobre la mesa pedimos que nos trajeran la carne. A simple vista me resultó sorprendente: si piensas en un buey made in spain es un animal que se sacrificará con más de 4 años de edad, por lo que te esperas una pieza bastante grande, con gran cantidad de grasa amarilla y carne de un color rojo-vino intenso… y no era así.
C360_2014-09-18-08-45-49-706-1

En este caso la carne es de una raza teóricamente cruzada de wagyu y angus lo que explicaría su tamaño (normalmente más pequeño). Supongo que para amortiguar el impacto del precio la carta sugiere que es una chuleta para “3 o 4 personas” y no es así. Es una chuleta para dos de toda la vida.

La carne no estaba especialmente sabrosa, ni especialmente tierna, ni su textura era especialmente mantecosa… en resumen, no tenía nada de especial.
Como veis en el corte, apenas tenía grasas infiltradas, cualquiera diría que es una chuleta de ternera.
C360_2014-09-18-08-44-33-806-1

Después de la carne, pedimos un queso con membrillo bastante bueno, pero una vez más, nada especial.

En resumen, De Santa Rosalía es un restaurante agradable, está muy bien ubicado y tiene una carta atractiva aunque carísima…

Si te acabas de sentar en ese restaurante habrás leído la carta y te estarás haciendo “la pregunta”… la respuesta ya te la imaginarás después de haber leído estas líneas:

No. No vale la pena pagar ese dineral… pide una degustación de mini hamburguesas (18€) y vete.

Texto y Fotos: Markos R.