Nerua

Ubicación:

Nerua: Av. Abandoibarra s/n. 48009 Bilbao Tel. 944000430 www.nerua.com

Nerua es Josean Alija

Hay maneras de cenar que se parecen más a las sensaciones que tienes en un parque de atracciones que en un restaurante propiamente dicho. Las expectativas, la ilusión, la magia de cada plato, el ritual del servicio… incluso el precio.

En Nerua no te recibe un metre, primero te dan la bienvenida los fogones y un ejército de cocineros que te saludan con un Gabon fortísimo, a una sola voz, todos al unísono después de que el jefe de cocina da la orden de saludo. Son una milicia disciplinada: ordenada, sincronizada, concentrada en cada gramo de producto con el que trabajan en equipo, parecen los 300 de la película versión alta cocina.

COMEDOR
Cuando entras a la sala, las mesas del Nerua están vestidas solamente con un mantel blanco y poco a poco la cena va tomado forma según las elecciones que vas haciendo, el tipo de menú, la elección del pan, las bebidas, etc. Te la van vistiendo a medida que vas decidiendo.

Para la cena, además de la carta tienes dos opciones de menú degustación llamados “6 productos” y “9 productos” como todo en Nerua aparentemente sencillo, pero de elaboración compleja. Optamos por el primero de ellos, la verdad, valorando también el factor precio… (65€/persona sin vinos ni IVA)

Aquí tenéis el resumen fotográfico de la cena inesperada de un sábado noche con dos buenos amigos.

VENTANA

DETALLE VELA

1.Nabo blanco, nuez moscada y láminas de papada ibérica
NABO

2. Bacalao, acelga, cebolla roja y jugo de berenjena
BACALAO RETOCADA

3. Raya, zanahoria
RAYA RETOCADA

4. Pieza de vaca, apio verde y jugo de champiñones
TACO DE VACA

5. Aguacate, lágrimas de pomelo y coco helado
HELADO COCO RETOCADA

6. Chocolate puro, arena picante y mazapán
CHOCO RETOCADO

Texto y fotos platos: Markos R. y Diego Jambrina
Fotos Restaurante: Diego Jambrina / www.a50mmdelmundo.com