Indusi

Ubicación:

Garcia Rivero Maisuaren Kalea, 1-9, 48011 Bilbao. Tlf. 944417176 www.asador-bilbao.com

Global
3 Stars
Chuleta
3.5 Stars
Entrantes
4 Stars
Vino, Café y Postre
4 Stars
Servicio
2.5 Stars
El menú:

-Chopitos en fritura
-Alcachofas con salsa de hongos y jamón
-Chuletón
– Goxúa
-Cafés

Vino Muga Crianza 2008
Agua Fuensanta

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Precio 2 personas 106,67€

Empecé mi visita al Indusi con dos recomendaciones de la casa: Chopitos y Alcachofas en salsa de hongos. Los primeros más que correctos, chopitos pequeñotos, perfectamente harinados, se presentaron en una ración hermosa para compartir.

ALCACHOFAS CON HONGOSLa segunda recomendación, una auténtica obra maestra. Alcachofas salteadas sobre una salsa reducida de hongos, virutas de jamón y el ingrediente que le daba la gracia al plato y que solo pudimos adivinar procediendo como se debe con el pan sobre la fuente ya vacía: un poquito de miel.
Estamos ante el primer sobresaliente de nuestro proyecto, por unanimidad una delicia.

El Chuletón: nos ofrecieron primeramente un servicio de cubiertos especiales y muy propicios para trabajar la carne, junto con platos muy calientes, como debe ser.

indusi

Se presentó en una hermosa fuente de porcelana acompañado de patatas fritas de verdad (no congeladas). La pieza tenía aproximadamente 1.100 gramos, se presentó con hueso y con parte de su grasa.
El tamaño, presencia, el corte, muy correcto. El sabor… falto de “poderío” convenimos que quizás la pieza era de un ejemplar más joven de lo deseado.

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El postre: Un goxúa “decostruido” emplatado en lugar del habitual servicio en vasito; recubierto de trocitos de nueces tostadas. Una obra de arte, finísimo, delicioso.

Texto y fotos: Markos R.