Arandia de Julen y su resucitamuertos

Arandia de Julen: Plaza Encarnación 10, Atxuri; Bilbao. Tlf 615 79 68 13

Global4.3 out of 5 stars

Chuleta4 out of 5 stars

Entrantes4 out of 5 stars

Restaurante4.5 out of 5 stars

Servicio4.5 out of 5 stars

  • Aperitivo de la casa (antxoas)
  • Pourrusalda
  • Txuleta
  • Postre casero
  • Café
  • Viña Olabarri Crianza 2016

Precio: 94€

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Arandia de Julen y su menú resucitamuertos

Es habitual que cuando amigos y familiares de otras zonas visitan Bilbao caigan embelesados por el brillo de las estrellas Michelin y los soles Repsol, tanta luminosidad y centelleo hace a veces que se nos vaya un poco la pinza y el forastero regrese a su casa pensando que aquí en Euskadi desayunamos cada mañana Caballa con espuma de jalapeño sobre una base de pepino. Como contrapunto a tanta exaltación todavía quedan en Bilbao un buen número de restaurantes que se erigen como bastión de la tradición, el Arandia de Julen es uno de esos salvaguardas de lo autóctono, guardianes de las recetas de siempre, abanderados de una cocina que nació mucho antes de que los sopletes y esferificaciones hicieran su aparición.

arandia de julen

Lo mejor

Todo en el Arandia de Julen desprende autenticidad y naturalidad. Basta con charlar con su propietario Julen Prado-Egia durante cinco minutos para entender el porqué. Un tipo majo y jatorra para decir basta. Después de estudiar hostelería y trabajar en varios restaurantes de renombre, incluida una etapa de tres años en el mítico Asador Etxebarri, decidió emprender su propio camino dando de comer «bien, y en cantidad«. El Arandia es uno de esos restaurantes de sota, caballo y rey, pero cualquier cosa que elijas de la carta sabe como si estuvieras en casa. Sus platos obligatorios son las alubias, la porrusalda y la txuleta.

porrusalda del arandia
La famosísima porrusalda del Arandia

El Arandia de Julen dispone de carta y 5 menús diferentes, entre ellos destaca uno llamado Hildakoak pizteko moduko menua que se podría traducir como resucitamuertos que fue el que probamos para este artículo. En visitas anteriores al Arandia he probado platos muy ricos también en su carta, personalmente os recomiendo la merluza frita de toda la vida. Comerás merluza fresquísima y como toca, en su punto. Una maravilla.

La chuleta del Arandia de Julen

En su espíritu por trabajar con producto de cercanía el Arandia de Julen sirve materia prima comprada en el mercado de la Rivera. En el caso de la chuleta, podríamos definirla como de calidad media. No está a la altura de otros asadores especialistas de Bilbao como Amaren o Txakoli Simón pero tampoco creo que sea tengan la misma línea de negocio. Teniendo en cuenta el precio del menú (45€ persona) puedo decir que en todas las visitas que he hecho mantiene una relación calidad precio muy adecuada.

¿Recomendarías el Arandia de Julen?

De cabeza. Si buscas un restaurante de comida tradicional, ambiente sencillo, naturalidad y buen trato; el Arandia es una buena opción. Los precios de los menús están muy ajustados (entre 35€ y 45€ por comensal) y hacen buena gala de su lema: En el Arandia se come en abundancia, vete con hambre, no engañan.

Texto y fotos Markos Ramas

4 comentarios sobre “Arandia de Julen y su resucitamuertos

    1. Yo leo que el menú son 45€, imagino que los 94 entonces es para dos personas más los cafés. Si es 94 por persona también me parecería caro

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